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炎熱的夏天里人們最期待的莫不是在陰涼處吹著風扇吃上一口美味的冰淇淋。提到冰淇淋大部分人會覺得它是一種從國外傳來的食品。然而冰淇淋確實是起源于中國。這從何說起呢？歷史告訴你答案。

早在2000多年前的周朝，就有了儲藏食品的“冰鑒”。冰鑒，其實就是古代的冰箱，是用所鑿的冰塊制成，樣子就像現在的甕，古人把各種熟食或者酒水放在里面冷藏，效果跟現在的冰箱差不多。此外，官府還設置了專門負責取冰、用冰的官員——“凌人”。《周禮》記載：“凌人掌冰，以供祭祀賓客。”

古人需將冬天的冰貯藏在地下，存到夏日，才能用冰。《禮記·月令》 記載，每年隆冬季節，江河之水凍結實了，天子命人鑿冰窖藏，等到來年仲春，又命人開窖取冰，同羔羊一道，到宗廟祭祀，祭祀過后，余下的冰留給自己夏日享用。《詩經》中也有冬季鑿冰儲藏，供貴族夏季食用的記載。在當時，冰還是很貴重的，只有祭祀或者大喪事等極其重要的場合才能用冰。

三國時，人們開始把周代以來建在地下的“冰庫”“凌室”“凌陰”搬到了地上，建造了“冰臺”。《魏志》里就有這樣的記載：“建安19年，魏王曹操造此臺以藏冰，為凌室，故號冰井。”這時候的冰受當時客觀條件的限制，儲量還是非常有限的，一直到了隋唐時期，民間肆坊才開始出現冰庫，用冰儲藏食品和制造食品的方法才得到了進一步的普及。

唐朝時，京城長安出現了專門靠冰發財的商人。《唐摭言》說：“蒯人為商，賣冰于市。”《云仙雜記》也說：“長安冰雪，至夏月，則價等金璧。”這說明當時藏冰已用于交進入市場。南宋詩人楊萬里“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉米盤底碎，雪到口邊消”的詩句，就是對一種名叫“冰酪”冷飲的贊美。唐代《酉陽雜俎》記載：“冰酪”，牛奶、羊奶配果汁，加冰；“酥山”，奶油冷凍成小山狀。

至元代，在游牧民族飲食文化影響下，這些吃法進一步流行開來。后經馬可·波羅《東方見聞錄》傳到意大利，又通過王室聯姻傳到法國。在漫長的時間，由于天然冰的采集儲存條件限制，“冰淇淋”僅屬于王公貴族等上流人士才能享有的奢侈品。直到1560年，法國御廚根據馬可·波羅從中國帶到歐洲的這種配方，用牛奶、雞蛋和香料混合冰做成半固體狀，還雕刻上精美的花紋，制造出和現在幾乎一樣的冰淇淋。因此，可以說，作為奶制品的冰淇淋其實起源于中國。

古人都吃什么“冰淇淋”？

說到古人吃冰，最著名的就是“酥山”了，它也被稱作中國最早的“冰淇淋”。

“酥”是從北方游牧民族傳來的一種乳制品。唐代文人王泠然的《蘇合山賦》寫道，“雖珍膳芳鮮，而蘇山奇絕”，這里的“蘇山”就是“酥山”。這句話的意思是，在琳瑯滿目的美食珍饈中，最讓人叫絕的就是“酥山”。他還介紹了這種“酥山”的制作工藝：味兼金房之蜜，勢盡美人之情。素手淋瀝而象起，玄冬涸沍而體成。足同夫結霜露凝，不異乎水積冰生。盤根趾于一器，擬崖崿于四明。

作為原料的“酥”加了蜂蜜或糖，甜美可口。先是把“酥”加熱到松軟近乎融化，然后向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型，然后放到冰窖里冷凍。因為經過冷凍，酥山定型很好，晶瑩剔透，雅致的廚子還會在盤邊飾以彩樹假花，遠看真像一座潔白瑰麗的雪山，而這雪山在吃的時候入口即化、甜糯滑膩，和如今的冰淇淋十分形似。

宋代，人們真正實現了吃冰自由。《東京夢華錄》曾寫下這樣一段話：“都人最重三伏，蓋六月中別無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，遠邇笙歌，通夕而罷。”描繪的就是北宋都城百姓度夏的場景。

根據《東京夢華錄》中的描述，民間冰制品花樣百出，街邊擺滿冷飲攤。還有一個事情很有意思，有資料記載，宋朝政府有“三伏日，五日一賜冰”的福利，當時只要任官職，甚至不需要自己掏錢買冰飲。南宋時期，夏天街市上就有出售“雪泡豆兒水”“雪泡梅花酒”“冰雪冷元子”“涼水荔枝膏”等冷食，已從傳統意義上的“冰淇淋”上升到甜點。荔枝膏、甘草湯等冰品和飲料十分受歡迎。冰也已從貴族普及到廣大群眾，但由牛奶與冰混合而成的“奶冰”還只供宮廷享用。市面上除了各式冰飲，冰塊也常用于蔬菜瓜果以及肉類的保鮮。

到了元代，皇宮中出現利用奶和糖制作的冰棍，而機智的商人們在冰中加上果漿和牛奶，與現代冰淇淋已十分接近。

明清時期，古人對冰品的追求已經不止停留在口感上的滿足，而是上升到了養生的層面。《紅樓夢》里的夏日冷飲是當時的典型代表，第三十四回，寶玉挨打后，王夫人讓襲人拿了兩瓶子香露送去，一瓶“木樨清露”，一瓶“玫瑰清露”，都裝在螺絲銀蓋的玻璃小瓶里，見慣大世面的襲人看了也不禁感慨“好尊貴東西”。賈寶玉所喝的“木樨清露”和“玫瑰清露”便是以藥材入冷飲。

到了現代，冰淇淋更是深受大家喜愛，熊鵝奇兵膠囊冰淇淋為傳承冰淇淋文化，精心研制冰淇淋配方，專注研究從用料到制作到儲存的每一步。熊鵝奇兵膠囊冰淇淋采用膠囊鎖鮮方式保存冰淇淋，大大的保留了冰淇淋的新鮮口感和風味。制作出的冰淇淋口感順滑，味道醇鮮，進口新西蘭牛奶制作，口感順滑，口味清甜，深受大眾喜愛。熊鵝奇兵品牌勵志做大品牌，在每一環節用心的追根溯源，在產品品質上嚴格把關，一步一個腳印，走進消費者的內心，做消費者心中的好產品。